養胃湯水食譜推薦 | 8款必飲健脾湯水 飲前必先分清寒熱底？

1. 白胡椒豬肚湯

主要材料

豬肚 1 個、白胡椒粒 20 克（拍碎）、生薑 3 片、水適量。

做法

豬肚用鹽及生粉搓洗去腥，汆水後切條。將所有材料放入鍋中，加水煲約 2 小時至豬肚軟腍，加鹽調味。

宜忌

溫中散寒。適合手腳冰冷、吃生冷食物易胃脹痛者。陰虛火旺（易口乾、便秘）者不宜多飲。

2. 陳皮紫蘇生薑湯

主要材料

瘦肉 300 克、陳皮 1 角（浸軟刮囊）、生薑 3 片、紫蘇葉 5 克。

做法

瘦肉汆水。先將陳皮、生薑、瘦肉加水煲 1 小時，最後 5-10 分鐘才加入紫蘇葉（避免揮發油流失），即可飲用。

宜忌

行氣寬中。適合胃脹氣、胸悶噁心者。氣虛自汗（稍微活動就大汗淋漓）者慎用。

3. 南瓜小米粥水

主要材料

南瓜 200 克（去皮切塊）、小米 50 克、水適量。

做法

小米洗淨，南瓜蒸熟壓成泥。將小米加水煮至濃稠，加入南瓜泥拌勻，再煮片刻，取上層「粥油」飲用效果最佳。

宜忌

溫和修復。適合晨起胃不適、大病初癒或老人小孩。高血醣者需注意南瓜攝取量。

4. 北芪黨參瘦肉湯

主要材料

北芪 15 克、黨參 15 克、紅棗 4 粒（去核）、生薑 2 片、瘦肉 300 克。

做法

藥材洗淨，瘦肉汆水。所有材料放入鍋中，加水大火滾起後轉小火煲 1.5 小時。

宜忌

補氣健脾。適合說話不夠氣、勞累後胃脹痛者。外感期間不宜飲用（以免困住病邪）。

5. 石斛麥冬瘦肉湯

主要材料

石斛 10 克、麥冬 15 克、花旗參片 5 克、瘦肉 300 克。

做法

瘦肉汆水。石斛、麥冬洗淨，連同瘦肉放入燉盅，加入適量滾水，隔水燉約 2.5 小時，最後放入花旗參片焗 10 分鐘。

宜忌

滋陰養胃。適合熬夜煙酒過多、胃部有灼熱感者。脾胃虛寒、大便稀爛者不宜。

6. 沙參玉竹老鴨湯

主要材料

老鴨半隻（切件）、沙參 20 克、玉竹 20 克、無花果 2 粒。

做法

老鴨切件後必須冷水下鍋汆水，去血污及多餘油脂。所有材料加水煲 2 小時。

宜忌

清補涼潤。適合易乾嘔、胃酸過多、大便乾結者。外感未清者不宜。

7. 木瓜魚尾湯

主要材料

鯇魚尾 1 條、青木瓜半個（去皮去籽切塊）、薑片 3 片。

做法

燒熱油鍋，爆香薑片，將魚尾煎至兩面金黃，倒入滾水（湯才會奶白），加入木瓜煲約 45 分鐘至 1 小時。

宜忌

消食和胃。適合飯後胃脹、消化不良者。孕婦忌用青木瓜。

8. 鮮淮山茨實薏米湯

主要材料

鮮淮山 300 克（去皮切塊）、生薏米 30 克、茨實 20 克、瘦肉 300 克。

做法

處理鮮淮山建議戴手套以免手癢。瘦肉汆水，將所有材料放入鍋中，加水煲 1.5 小時。

宜忌

清熱祛濕。適合口淡、舌苔黃膩、身體困重者。孕婦忌用薏米；便秘者不宜多飲茨實。