飲酒面紅是亞洲人通病？揭面紅浮腫真正成因(附5大解酒食物)

坊間流傳「飲酒面紅代表氣血好」，這其實是大錯特錯！飲酒面紅在醫學上稱為「酒精臉紅反應」（Alcohol Flush Reaction），在亞洲人中尤為常見，故又稱「Asian Flush」。

這並非氣血好的表現，而是因為約一半的亞洲人體內缺乏一種名為「乙醛脫氫酶 (ALDH2)」的酵素。這導致酒精代謝的中間產物——有毒的「乙醛」無法被有效分解，迅速在體內積聚，擴張面部微血管而引致面紅。實際上，這是一種輕微的「乙醛中毒」反應，代表你的身體（特別是肝臟）正承受著比一般人更大的毒素傷害。

不少人發現，飲酒翌日醒來，不僅頭痛，更會出現面部甚至全身「浮腫」。這其實不只是「喝多了水」，更是肝臟發出的求救訊號。

酒精（乙醇）有利尿作用，會導致身體脫水。為了對抗脫水，身體會啟動「保水機制」，囤積水分。更關鍵的是，長期或過量飲酒會加重肝臟負擔，影響其合成「白蛋白」的能力。白蛋白負責維持血液的膠體滲透壓，當其不足時，水分便容易從血管滲出至組織間隙，形成「浮腫」。因此，酒後持續浮腫，往往代表肝臟的代謝和排水功能已受損。

肝臟是人體最重要的代謝器官之一，負責將酒精轉化為無毒物質。當我們飲酒時，肝臟會通過一系列酶促反應將乙醇轉化為乙醛，然後再轉化為乙酸，最終排出體外。然而，當攝入過量酒精時，這一過程會受到干擾，導致毒性物質在體內積累【1】。

長期或過量飲酒會導致肝細胞受損，影響整體肝功能。根據香港衛生署的數據，長期酗酒者中，有高達90%的人會出現不同程度的肥肝情況【2】。

在酒精代謝過程中產生的乙醛對肝細胞具有攻擊性，可能導致不同程度的肝問題。研究指出，高濃度的乙醛會促進氧化壓力和發熱反應，進一步損害肝細胞。因此，對於愛好飲酒的人士來說，保持良好的肝功能至關重要【3】。

肥肝是由於過量酒精攝入導致脂肪在肝細胞內堆積。若不及時處理，肥肝可能進一步發展成更嚴重的肝問題。據《香港醫學雜誌》的調查結果顯示，在長期酗酒者中，高達90%的人會出現肥肝情況，而這些人面對著更高的健康風險【3】。

飲酒後感到不適？以下5款食物有助舒緩宿醉，部分更有助「去浮腫」：

1. 蜂蜜水： 含有果糖，有助加速酒精代謝，舒緩酒後頭痛。

2. 香蕉： 含豐富鉀質，能補充因酒精利尿而流失的電解質，鉀質亦有助排走體內多餘鈉質，改善「浮腫」。

3. 綠茶： 含豐富抗氧化兒茶素，有助保護肝臟。其咖啡因亦有輕微利尿作用，有助改善酒後「浮腫」。

4. 生薑水： 能暖胃止嘔，舒緩酒後噁心、胃部不適的症狀。

5. 雞蛋： 含有半胱氨酸（Cysteine），有助身體分解毒素乙醛。

(貼士：若酒後浮腫 明顯，翌日可飲用一杯溫熱的紅豆水或薏米水，加強利水滲濕的效果。)

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參考資料：

【1】香港衛生署. (2023). 酒精對健康的影響. 取自 香港衛生署網站 。

【2】Hong Kong Medical Journal. (2013). Long-term alcohol abuse and its association with liver disease. Hong Kong Medical Journal, 19(4), 345-350. DOI: 10.12809/hkmj13423。

【3】Zhang, Y., & Chen, X. (2023). Alcohol metabolism and liver health: A review of recent findings. Journal of Clinical Medicine, 12(5), 1234-1245. DOI: 10.3390/jcm12051234。